用喷枪烧肉皮。
肉皮上全部都要烧到。
把肉用水浸泡。
刷掉肉皮上的脏东西。
水中加入葱，姜，料酒煮开，继续煮20分钟。
煮了20分钟的样子。
用叉子扎肉皮，要尽量多扎。
扎好的肉皮涂抹上盐和白醋。
芋头去皮 切厚片。
芋头片入油锅炸。
芋头飘起变轻，捞出。
炸好的芋头。
肉皮向下放入五花肉开始炸，锅盖一定要盖上。
炸至肉皮金黄翻面，翻过稍炸一下就行，时间长了瘦肉该柴了。
炸好的肉放入凉水中浸泡30分钟。
泡好的肉切厚片。
盆中放入蒜泥，腐乳，蚝油，白糖，生抽，五香粉，料酒搅拌均匀。
放入肉拌匀，腌1小时。
一片肉一片芋头码在盘中，肉皮向下
上锅蒸哼1小时。
先倒出汁水再把肉扣在盘，淋上汁水即可。