鸭腿先放在淘米水里泡上两小时去除鸭腥味。
锅内放开水，放姜片和葱结，倒入少许料酒，放入鸭腿焯水。
把焯过水的鸭腿洗净，并用叉子在鸭腿上多扎几下，便于入味。
准备好卤味配料。
锅内倒少许油，放入卤味配料，爆香，然后盛出卤味配料，放入鸭腿，煎至两面微黄。
锅内放入鸭腿和卤味配料，放料酒，生抽，老抽，一罐500ml的啤酒，加少许水没过鸭腿，不能吃糖的小伙伴要放一点点木糖醇，大火烧开，烧至汤汁还有三分之二的时候可以关火焖一下，让鸭腿先卤一下，然后再开火，用小火继续炖，等汤汁开始变稠，开大火收汁，收汁的时候千万不要把汁基本收干，这样汤汁会有苦味，感觉鸭腿的颜色变深，汤汁浓稠即可出锅。
等鸭腿完全冷却就可以切成小块，香味扑鼻，吃着一丝丝的甜味，解馋！！！
鸭腿如果腥味较重，可以放淘米水浸泡。焯水的时候可以放料酒，也能去除一部分腥味。最后切盘的时候一定要完全冷却，否则一切就碎了。酱鸭腿吃着要带有一丝丝甜味才正宗，所以可以准备好冰糖或者木糖醇。