土豆和茄子切成滚刀块，茄子裹生粉，青椒切片，豆角随意加不加，我是家里正好有几根不想浪费了，所谓地三鲜就是🥔、🍆、青椒。 另外提前自制一份酱汁，3小勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+一点点醋+白糖+适量淀粉，用清水搅拌开。
锅中放油，加热后先放入土豆🥔炸至表面微微金黄，如下图所示。然后依次再炸茄子、青椒（忘记拍照😅），火🔥不要太大小心炸焦。
炸好后的菜漏勺捞起，沥干多余的油。
锅中剩一点点油，加入蒜片煸香，放入刚调好的酱汁，收汁粘稠后，把炸好的土豆茄子青椒倒入锅中扒拉扒拉即可。因为料汁有咸味了，可根据个人口味决定要不要再加一点点盐和味精。