带皮五花肉下锅焯水15分钟（放料酒、姜片），顺便煮几个鸡蛋。
肉放凉后切成小块，鸡蛋剥皮。
起锅烧油，放入五花肉，小火炒至金黄色，中间倒出多余的油。倒出备用。
配料下锅、肉下锅，小火翻炒30秒。
加5克老抽，3克生抽，翻炒。
倒入一瓶啤酒，加适量清水，没过所有食材，大火烧开后调味。 调味：盐2克、糖2克、花椒粉适量。
放入鸡蛋小火50分钟，鸡蛋捞出（我还放了些晾干过油炸了的千张）
大火收汁装盘。