鸡腿洗净剔骨切块，土豆削皮切滚刀块（别太小），姜切片
烧水，水沸后焯鸡块，等水再次沸腾，稍等片刻即可捞出。
在炒锅放一点底油，倒入焯好的鸡块，煎至表面微黄，鸡皮的油会渗出。
放入姜片、八角、花椒、桂皮、香叶，倒入红烧汁、料酒、生抽，稍加翻炒后倒入足量的水
水沸后放入土豆块，加两三粒冰糖、适量盐，开始炖煮。
这个时间正好准备其他材料，大蒜整颗拍碎、大葱切斜刀、青椒（如果有）切块
炖煮约15分钟后，锅里还剩少量汤汁的时候，加入大蒜、大葱、青椒，翻炒均匀。再稍炖一两分钟即可出锅。
1、我买的冷鲜鸡腿，切块大小要适中，大约鸡蛋大小，太小熟了很碎，太大不入味 2、我没买青椒所以没放，放了应该更好看好吃。 3、香料可以按自己喜欢的放