面粉加水，揉成面团后，醒面一小时。 洗面，第一，二次的水留用，沉淀。可以过滤一下，除去面筋渣渣。 沉淀4小时
面筋揪成小坨，冷水上锅，上汽后转小火，蒸20分钟。出锅后切成块
250g水，两个八角，一克花椒，水开后，小火再煮5分钟
5瓣蒜打成蒜泥
加8g盐，2g香油
煮好的八角水，倒进去
醋里加点点糖，再加点水稀释
淀粉水，水开上锅蒸，盖盖子蒸一分半钟，蒸好放冷水里。 切条，加蒜水，醋水，油泼辣子，黄瓜丝，面筋块，即可