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自制凉皮
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作者：
Perry哒哒哒
用料
自制凉皮的做法步骤
步骤 1
面粉加水，揉成面团后，醒面一小时。 洗面，第一，二次的水留用，沉淀。可以过滤一下，除去面筋渣渣。 沉淀4小时
步骤 2
面筋揪成小坨，冷水上锅，上汽后转小火，蒸20分钟。出锅后切成块
步骤 3
250g水，两个八角，一克花椒，水开后，小火再煮5分钟
步骤 4
5瓣蒜打成蒜泥
步骤 5
加8g盐，2g香油
步骤 6
煮好的八角水，倒进去
步骤 7
醋里加点点糖，再加点水稀释
步骤 8
淀粉水，水开上锅蒸，盖盖子蒸一分半钟，蒸好放冷水里。 切条，加蒜水，醋水，油泼辣子，黄瓜丝，面筋块，即可
菜谱创建时间：2021-11-05 18:04:58
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