准备工作：排骨焯水，然后放入高压锅内，加葱姜，水没过排骨一点即可，上汽以后13分钟。如果排骨量多，就压15分钟。 压排骨的时候调一个碗汁：两勺白糖，一勺醋，半勺生抽，少许盐，一勺水，一小勺淀粉调匀。
姜、蒜、泡椒全部切碎备用。小葱切成葱花。
起锅热油，加入少许豆瓣和姜蒜泡椒碎炒香，倒入排骨翻炒。 翻炒几下，加入刚才煮排骨的肉汤，差不多没过排骨就行，盖上锅盖煮两三分钟。 最后倒入刚才的碗汁，翻炒均匀，尝一下味道，看是否需要补一点醋或者糖。
出锅，撒葱花～ 一个人吃所以只有几根排骨，如果排骨多的话卖相会更好