水冲干净 沥干，➕盐➕鸡精➕白砂糖少量、古越龙山金5年花雕酒4汤匙➕六月鲜2勺➕植物油适量， 手抓匀 腌制15-20分钟， ➕地瓜粉 3勺➕面粉一勺，手抓匀，等5分钟； 2⃣️冷锅倒油，等🥢放油里有泡泡 吱吱作响 ，改中火，小排一块一块夹进锅里炸，8成熟，起锅，沥油。 3⃣️重新起油锅，热锅热油，一次性倒入2⃣️复炸至熟，起锅。 4⃣️重启热锅冷油家蒜末，改大火➕小排3⃣️➕料酒1-2勺➕1勺醋➕糖炒匀即可，起锅装盘