茄子洗净切段加盐腌15分钟，为了杀掉水份！
猪肉馅最好买七瘦三肥，肥肉迸发出来的油才香。 PS：可以用料酒、葱姜水腌一下去腥
做法： 1、锅热下油爆蒜蓉，香味激发出来后下茄子（记得拧干水份） 2、炒到发软的时候盛出来，下猪肉馅炒熟，再把茄子扔进去一块炒，加生抽、蚝油、爆炒两分钟后加少许水 3、改盖子小火焖两分钟左右大火收汁，最后撒葱花！