木瓜洗净擦干表面水分再切，全过程不能有生水接触。
木瓜切成一块块，我喜欢厚一点口感更好。
切好一斤木瓜大概放5克盐就可以，不要太多，不然木瓜吸收盐分会变咸。盐腌半个小时用凉白开洗掉晾干备用。
提前把一斤海天白米醋和一斤白冰糖在锅里煮溶，然后放凉备用。
木瓜有序摆放在玻璃罐，再倒入冰糖醋，爱吃辣可以放小米椒，封瓶1～2天可以开吃。