准备食材。当归要全当归，有的是当归头，注意区分。红糖选配料是甘蔗的真红糖，不是超市里那种几块钱一包的赤砂糖。 （我用的是“活法儿”的红糖）
当归洗干净加700ml清水煮45分钟。
鸡蛋分离蛋清不要，只留蛋黄，放入红糖，左手拿着筷子右手倒入煮好的当归水，边倒边搅拌，一杯当归蛋就冲好了。
没有蛋腥味，没有中药味，很好喝。