鸭肾洗干净
汆水5分钟(加姜片，葱，料酒在水里面），捞起来洗干净
冲洗干净
我是用以前的陈年卤水，再加点水，香料，生抽，老抽去兑一个卤水。 如果你没有陈年卤水，可以用这个配方做一个新的。http://www.xiachufang.com/recipe/102826061/
放入鸭肾，中火煮开后，转最小火，焖40分钟，然后不要开盖，关火焖3小时。
这个方法非常省煤气，焖3小时后，鸭肾就软了，可以捞起来。这个时候热吃，鸭肾口感比较软，冷藏一夜后，就会变得紧实一点
然后就可以切片享用了。我还卤了鸡蛋和牛腱
卤蛋用的是浸泡入味，不是煮入味的，这样口感味道最好。泡一天有味道，泡两天更入味，连蛋黄都入味是最好吃的(放冰箱泡啊)
卤鸭肾焖45分钟，焖3小时 卤牛腱:汆水10分钟，焖45分钟，焖3小时，再开火煮开，又关火焖30分钟。 卤蛋:水煮10分钟，剥壳，最后一次关火前，加入，然后一直泡，靠泡入味的，不是靠煮