猪皮洗净,整块猪皮冷水下锅,加葱姜料酒焯水,捞出再次用温水洗净,切成小段,放入锅内
锅里加2000克水,放入葱姜花椒大料(八角)味极鲜大火烧开,转中小火,期间打开几次锅盖,轻轻搅拌几下,继续熬煮一个小时后,加入两勺盐,再小火加热十五分钟左右
稍微晾凉,倒入无油无水的容器,阴凉处放置八小时,或者冰箱冷藏4小时以上。
今天我们小区开始供暖了,我是中午煮好,晾凉后冰箱冷藏4小时,取出已经完全凝固成型
熬制成功的猪皮冻很容易脱模
切成小块,装盘即可食用😋
焯水时猪皮不用切。焯水后熬制之前,猪皮一定切的块小一点,这样更容易出胶原蛋白,猪皮冻才能凝固的更好。 熬煮过程不要继续加水,不用放冻精也能做出美味的猪皮冻