鹌鹑蛋提前煮熟剥好壳， 猪脚焯水再清洗干净沥干水， 生姜去皮沥干水分 拍碎备用。
清洗干净拔干净猪毛， 猪皮内油脂一定要刮干净， 不然非常非常影响口感。
焯完水以后一定要在水龙头底下认真冲洗干净备用。
拍碎的生姜放进锅里炒干水分。
炒好了的生姜把它和甜醋倒入砂锅里大火煮开， （我用了两瓶添丁甜醋-纯甜 ；一瓶糯米甜醋-酸甜，依喜好调整 ）
大火煮开甜醋以后尝一下味道，适量的加入红糖调味（酸甜口感依各人口味调节，如果不是做原汤是现喝也可以兑一点清水煮）
把清洗干净的猪脚和猪皮倒入热锅加点食盐大火煸炒至猪皮卷边。
再把炒好的猪脚和猪皮一起加到烧开了的甜醋里继续烧开，（这个时候可以把表面浮起的油脂用勺子撇干净喜欢的也可以不撇）
我的材料有点多，一大锅汤料都没有办法翻动它，所以我把这锅汤做成“原汤”。 想吃的时候分开盛出来兑水、甜醋、红糖，稀释 依各人喜好调节口味另外加热食用就行， （原汤不能加一滴水，不然会长毛坏掉，如果不小心带入了生水长毛了，把变质的地方撇掉再开大火煮开就行了 ）。