1五花肉冷水下锅，烧开出血沫盛出 2锅中倒入油，加入冰糖至变色，不要火大，也不要太久，不然发苦 3倒入五花肉上色，倒一点料酒，放入葱姜，香叶，八角，桂皮，翻一下，倒入生抽老抽，加开水，小火炖，20分钟后加入鹌鹑蛋 4小火炖，加入盐