南瓜蒸熟放凉,碾成南瓜泥,取135克
除开黄油和盐以外的所有材料放入主锅,设置3分钟/揉面模式,到达扩展状态
加入黄油和盐,再3-4分钟/揉面
面团达到完全扩展 可以拉出均匀有韧劲的手套膜
取出面团整理成圆形,放入28度,湿度75%环境,发酵至2倍大
排气,面团均分成3份,收圆,静置松弛15-20分钟
取一个面团,擀成长方形
两侧内折到中间,然后卷起来
依次做完,放入450克低糖吐司盒中,放到38度,湿度75%环境发酵到模具8分满(大概1小时左右)
烤箱提前预热(下火200度,上火175度),发酵好的吐司放入烤箱中下层,烤28-30分钟
取出放到烤网上晾凉即可
非同款面粉建议预留10-15克南瓜泥,观察面团状态试情况添加