买猪前腿带筋的肉，3分肥7分瘦。 去皮，先剁肥肉，后剁瘦。
准备好肉馅需要用到的各种材料。 按照盐→水→粉→酱→料→油 的步骤 依次加入肉馅中。 水：葱姜用热水冲泡。 粉：生粉 胡椒粉 白糖。 酱：老抽生抽耗油。 料：葱花。 油：花生油香油。
第一步：肉馅先加适量盐才能更好的吸水。 第二步：剁好的肉馅分多次加入葱姜水搅拌。多搅拌均匀。
第三步：加入生粉，胡椒粉 白糖搅拌均匀。
第四步：加入老抽生抽耗油搅拌均匀。
第五步：加入葱花搅拌均匀。 第六步：加入花生油香油。 有人第五六步：热油淋葱花再搅拌更香。
这次和面，用的温水融化白糖后加入5克酵母粉，（水量：大碗半碗）面粉大概1斤多。边倒边搅拌成絮状后再揉成团。不要太湿，揉光滑，呛了三次面。 放阳台晒太阳进行第一次发酵。 发酵好取出一些揉出气，分成小剂子擀好再包。 锅里放温热的水，放包子进行第二次发酵。 中小火煮20分钟，焖3-5分钟。
蒸好的肉包子。 馅料有点酸酸不知道哪里出了问题。
第二次做菜包，还算成功。 蒸出来一口气吃了两个，跟外面卖的差不多味道，只是自己做的皮薄一些，肉多。