面包基础:面温控制与计算方法
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在做面包的过程中你是否遇到过这些问题呢？
面团出缸温度太低或过高？
搅拌时间太久？
搅拌过度？
面团发酵缓慢？
面包内部组织粗糙老化快？
首先我们先学会搅拌出一个好的面团！
今天主要想简单的说一下关于面温控制和面温计算的方法(请看下面的↓小贴士)，顺便分享一个工作室用了两年的生吐司配方。
隔夜冷藏法制作，3天都很软！
面包基础:面温控制与计算方法的做法步骤
步骤 2
烘烤温度参考:新麦平炉，上火230/下火200，28分钟
菜谱创建时间：2021-11-09 23:46:56