1. 牛尾泡冷水1小时去血水，裹上面粉。 2. 热锅热油，将牛尾各个面煎至上色后盛出来。 3. 热锅热油，爆香洋葱、蒜、姜和香叶。 4. 倒入牛尾翻炒。 5. 加入红酒，炒匀。 6. 再加入西红柿碎、西红柿酱、高汤炒匀。
转至炖锅里，小火炖2小时，再放入红萝卜和土豆炖30分钟。注意搅拌，防止粘底。汤汁过少可以补些热水。 出锅前放入盐、糖、黑椒、意大利混合香料调味。
牛尾软烂脱骨，汤汁浓郁。