肉馅剁成肉糜，加少量葱姜水顺着一个方向搅拌至肉糜上劲，然后加入少许葱花和芹菜丁（芹菜杆和芹菜叶2：8的比例）（也可以只放葱花），再加入些许生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、糖调味最上面放上皮皮虾，锅贴皮我用的饺子皮
也可以放虾仁
最后沾水封口即可
锅中放油煎至底部焦黄时，倒入水淀粉（油：面粉：水比例为 1：1：10）继续小火至水靠干，锅贴底部焦黄