肉馅剁成肉糜,加少量葱姜水顺着一个方向搅拌至肉糜上劲,然后加入少许葱花和芹菜丁(芹菜杆和芹菜叶2:8的比例)(也可以只放葱花),再加入些许生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、糖调味最上面放上皮皮虾,锅贴皮我用的饺子皮
也可以放虾仁
最后沾水封口即可
锅中放油煎至底部焦黄时,倒入水淀粉(油:面粉:水比例为 1:1:10)继续小火至水靠干,锅贴底部焦黄