猪前腿肉4000克
先切厚片
然后再切成1--1.5厘米的小块
然后加入所有调料，腌制一夜或四个小时以上
我是第二天灌干肠
在灌制前将羊肠衣用温水泡开
手工工具，将肉灌入肠衣中。
将灌制完的肠 挂在通风阴凉处晾干
凉干的肠上锅中火蒸20分钟 ，切片即可
干肠可以存放很久 喜欢吃干一点的凉十天左右，喜欢吃嫩一点的3～5天即可 ，凉干后装袋放在冰箱冷藏中可存放一个冬天。 糖和盐可以根据口味不同适当增减 大多数人习惯用曲酒调味 我个人偏好花雕酒 干肠的粗细可以参考灌干肠那个漏斗（工具线上线下都有卖价格便宜）