茄汁洗净切成滚刀块，大蒜剁成碎沫，肉沫加耗油搅拌
锅中放底油，油烧热放蒜末爆香。
放入肉糜煸炒
放入茄子煸炒
放盐，老抽，糖调味（注意：老抽不要放太多，不然颜色太深就不好看了）继续煸炒1分钟。
放水盖上锅盖闷3－5分钟左右，关火再闷1分钟左右。期间搅拌2－3次，使茄子入味均匀。
好了，出锅装盘。
老抽不要放太多，不然颜色不好看 全程大火，所以关火后再焖1－2分钟，这样茄子吃到嘴里比较软绵而且不烂