牛尾解冻焯水，有葱姜放葱姜，倒料酒也行
出血沫后再滚大概一两分钟出锅洗净，同时重新烧一锅水
准备好洋葱一整个，仅去皮不用切，蒜(可以像肉骨茶那样保留干净外皮以备捞出，也可以去皮，反正煲两个小时以上也找不到了)，一个草果
牛尾以及以上三种料依次放锅里，水开后可以调中小火然后时不时出来看两眼，总之煲的时间越长越好吃。或者换高压锅直接压也可以
汤色浓郁时可以将洋葱捞出或者搅吧搅吧使其融在汤里，我是捞出来了这样可以使汤更清澈点。没啥影响看个人喜好
炖了两个多点大功告成，加入适量盐和鸡精调味，就可以出锅啦。
关于出油，可以边炖边捞油，也可以炖完放凉直接去油，看个人习惯啦