猪肝切0.5厘米左右的薄片，加料酒、胡椒粉抓匀，5分钟后洗去血水沥干，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。洋葱和青椒切片，另取一个小碗，放入老抽、生抽、蚝油、白糖，适量水调匀。
起油锅放食用油划炒猪肝变色起锅，放入少许油，放入生姜丝、蒜片爆香，放入洋葱炒15秒，再放入青椒炒15秒，倒入小碗中调料和猪肝，爆炒收汁，撒少许黑胡椒粉，出锅盛盘。