茄子、土豆、青椒全部切块，在热锅内放入五克油，煸炒，加入适量清水，一直炒到土豆和茄子变色并出现一点点煎焦的感觉。此处切记少放油，才能确保减脂。
葱、蒜切钉后在碗中加入生抽、木糖醇、少许鸡精提味。此处注意的是比一般地三鲜调料中加入糖和淀粉不同，此处换为木糖醇，减少糖分摄入。调料打匀后直接到入煸炒的三鲜中，继续炒制变色，并加入清水适量，避免干锅，大约炒制五分钟盖上锅盖小火焖一焖，即可出炉。