枣泥馅

将洗净的红枣放入电压力锅中，我用的电压力锅煮粥程序。

将煮好的红枣晾凉，锅里的水不要倒掉留着打枣泥用。如果不着急就先放在压力锅中让红枣再浸泡下水分，我一般是晚上煮好，第二天抽空去核，炒制。

取一根吸管，尖头插入将红枣去核，泡过水的枣子很容易去核。（这里啰嗦几句，曾经试过先去核再上锅煮，就是用去核神器将干红枣一个个进行去核，然后上锅煮，这里不是说去核神器不好用哈，少量红枣还是挺省事儿的，太多就非常痛苦了，结果是去完核后大拇指和几个手指会酸痛好几天😂，就我的经验对比来说还是先煮，后去核更省时省力）

这是去完核后的红枣。

取适量去核红枣倒入破壁机，或者料理机，加入少量煮红枣的水，打成枣泥。破壁机打的时候会上下翻滚，有时候会产生气泡不工作，可以用一支筷子轻轻搅动一下继续打。红枣水不要放太多，不然炒制时间会延长。

将打好的枣泥倒入不粘锅中，一定要使用不粘锅！不粘锅！不粘锅！开小火慢慢加热，用刮刀不停的慢慢搅动。

炒至水分开始蒸发枣泥变色时，分三次加入玉米油，不停用刮刀翻拌。

慢慢炒至玉米油完全吸收，颜色变深，枣泥粘稠成团，基本不粘刮刀。

炒好的枣泥用手指试一下，干爽不粘手指就成功了。