买的黑猪筒骨，洗净放入高压锅，水烧开后撇去浮沫，放入料酒和生姜，加盖子上汽20分钟。时间充裕的话可以提前2到3小时用砂锅小火炖会更香。
处理竹荪，竹荪有一股特殊的味道，不处理干净真吃不习惯。
去除顶帽和根部洗净后放水里，加入盐和白醋浸泡几分钟就可以了。
买的现成的虾滑，开口别剪的太大，解冻后把虾滑挤到竹荪里面去。
准备好后放盆里备用。
倒到炖锅里，放入竹荪煮熟，加入适量盐，撒少许白胡椒粉，撒点香葱就可以出锅了。
虾滑别挤太多，会从竹荪里掉出来。