菠菜洗净切段 焯水备用！ 胡萝卜擦丝 备用 . 鸡蛋2个打散 虾皮洗一下 切段. 葱 切小片 备用.
炒锅 油热下 鸡蛋炒8分熟 盛出.
炒锅 下 葱.胡萝卜丝 虾皮，炒一下加一点点水！胡萝卜丝炒软，加鸡蛋炒几下加菠菜加盐. 炒拌均匀即可.