先准备材料，我用了6个苹果，大约7两一个。柠檬汁可以用现成的，也可以用鲜柠檬。鲜柠檬的话大约半个柠檬的汁就够用。柠檬汁的话大约10--15毫升。柠檬汁主要作用是调整果酱的酸度和防止果肉过度氧化。水和蔗糖准备好放在一边一会会用到。
苹果洗净去皮去核切成小块，放在料理机里。这里随你喜欢怎么切都行，别太大了，太大了不好打碎。
料理杯里加入柠檬汁和水。柠檬汁的量我上面说过了10--15毫升。水大概加料理杯的三分之一左右。这里说一下为什么要加水，因为苹果含水量低，不容易打碎，需要加水让打碎的果肉溶解。没有料理机的小伙伴们也没关系的啊，做果酱是可以略过这一步的。如果你没有料理机就把苹果块切小一点。
这是苹果泥刚刚打好的样子，因为加了柠檬，没有那么快氧化。所以看起来还是黄色而不是咖啡色。我家的料理杯一次只能打三个苹果，所以我分两次打的。分两次的小伙伴们记得柠檬汁的量每次也要减半哦。
打好的果泥倒入不粘锅里面，一开始开中火，等到水分收的差不多，果泥变得粘稠了就改小火。一定记得要一边加热一边搅动哦。千万别犯懒。
这是刚开始开中火的时候，果泥还比较稀。
果泥变得粘稠了，改成小火，加糖。糖的量不是固定的，因为不同的苹果的甜度不一样。分次加糖，每次混匀以后尝一下甜度，觉得酸的话就在加点。
炒好的标准是什么呢？就是像图上这样，果泥剩下大约一半，铲子铲过去两边的果泥不会自己融合。这就可以了。
果酱炒好以后取几个果酱瓶，瓶和盖子都用开水煮一下，然后倒扣晾干，再趁热把果酱装进瓶子里。然后把盖子搭在果酱瓶口上放蒸锅里蒸10分钟。蒸好戴手套趁热取出把盖子拧紧倒扣。
成品图。果酱要放在阴凉通风的地方。按照这个方法做出来的果酱能保存一年左右，吃到明年苹果下来都可以的。下面给大家加几张不用料理机做果酱的图。
这个是我做黄桃酱的照片，没有用料理机打碎，不一样的是黄桃含水量高，可以直接煮，苹果就不行。煮的时候也要先加点水，才能煮到苹果软了出水，要是不加水直接就把苹果煮糊了。
这里要说一下，苹果煮软了以后要用类似的压泥器压碎。如果没有压泥器就只能用勺子或者铲子压了，那样会比较累哦。
这张是没有打碎的黄桃酱，比较有果肉的颗粒感。看个人喜好，喜欢细腻的就打碎。没有玻璃果酱瓶的小伙伴们可以使用任何的塑料瓶盛放果酱，盖好盖子，放冰箱冷冻。也可以保存一年哦，吃的时候提前拿出来化开就可以吃了哦。我比较过两种储存方法，吃的时候，开启瓶盖，都是放冰箱里，前面玻璃瓶里的果酱可以存放15天左右，而后面冷冻的果酱7天左右就会长毛哦。所以冷冻储存的话容器越小越好，一两天吃完最好。
需要注意的菜谱里都说了，这里说一下选材吧。苹果酱我试过好几种苹果，个人感觉国光苹果和富士苹果的口感最好，不推荐用黄香蕉和韩富苹果，这两种苹果太面了，含水量太低，做出来的酱味道也不是很足。