南瓜表皮刷洗干净，带皮切块，煮饭时放个 架子一锅蒸或蒸锅水烧开蒸15~20分钟。
【中种材料】南瓜去皮用调羹压成糊160克， 50克水中放入2克干酵母，称重高粉。
中种材料揉成光滑面团，室温发酵2小时， 放入5℃冷藏发酵15~17个小时。
第二天取出冷藏的中种，剪成小块和 主面团材料混合，盐和黄油暂不放入。
搅拌至面团光滑加盐，厚膜状态加黄油， 控制面温揉至薄膜不完全状态，9成筋出缸。
面团发酵30~40分钟，分割25个28克小面胚。
分别轻拍排气大致滚圆，加盖静置15~20分钟。
按顺序取拿静置好的面胚，用擀面杖上下 左右各擀一下成圆形，拍掉周边小气泡。
翻转面胚，捏包子一样捏拢，翻转滚圆。
捏合口在下，目测间距摆盘，依序全部操作完。
烤盘面胚放入发酵箱发酵，数据如图。 （数据仅参考，以面胚实际发酵状态判断）
发酵结束前10~15分钟烤箱200℃预热。 发酵完成的面胚表面喷水，撒杏仁片。
入烤箱中下层，上下温200℃烤20~22分钟。 5分钟左右观察上色，加盖锡纸。
时间到，可爱的颜值担当出炉喽 整盘脱模放在冷却架上冷却。
看面包底部烤色
冷却赶紧掰了尝，清香有弹性真可以撕着吃😍 抱一盘去见喜欢的姐妹，特适合分享，推荐！
1.谢谢大家的收藏和关注，谢谢每位厨友！ 2.水量预留10~15克，南瓜产地、面粉品牌、 水质、手温、室温等不同吸水性会有差异的。 3.发酵时长、烘烤时温也会因操作工具、环境、 温度等不同而不能直接借鉴，仅供参考。 4.很喜欢的配方，最近也常用，低油低糖， 好吃好看，向投缘的厨友们推荐！ 祝大家烤出黄澄澄金灿灿的可爱小包！