柚子剥开去干净筋络，不用掰得特别小，一煮就散了
柚子皮表面弄湿，撒点盐，用手搓一会洗干净。内瓤用到削掉，越干净越好，柚子茶的苦味主要来自这里。我只用了1/4个柚子皮，喜欢柑橘风味的可以多放
柚子皮切细丝，越细越好，好入味好脱苦味
加水和一点盐焯一下，大概10分钟，不喜欢苦味的可以先泡，多焯几次，但是苦味去掉同时也会损失一点风味
沥干备用
柚子锅里放，加冰糖和柚子皮，一丢丢盐。开小火。此处不用加水，如果怕焦就加一小勺。加了水后面又要蒸发，费力费煤气。我艺高人胆大，不加。
小火一会之后就出水了，此时可以开中火，慢慢煮，定个10分钟闹钟回来看一下
煮了20分钟，汤挺大了，柚子自己散开了
大概煮30-40分钟就比较干了，变粘稠，关火晾凉以后就会更稠。尝一下够不够甜，不够甜加蜂蜜。
果酱罐用开水泡一下
晾到不是很烫手加蜂蜜，装瓶，完成。
柑橘类都是青霉菌的好朋友，尽量用小罐子，开瓶赶紧吃。没开瓶的大概能放一个月。