五花肉清洗干净，切3～4厘米的方块，用棉绳绑好
准备其他配料，如果不爱吃太甜的，适量减少 冰糖适用，我爱吃甜，所以放糖
最崩溃的步骤，把五花肉除了肉皮面，其他五面小火慢煎，煎出油脂，一定小火慢慢煎，油脂才能出来，也不会焦，火大了焦了肉味就变了，油脂还没有煎出来，此步骤最少半个小时
煎到肉的表面浅金黄色，锅中大约小半碗的肥油，基本可以了，愿意吃香的，把火稍稍调大，表面变色即可，油脂不会出来太多
砂锅底部垫上竹篾，防止肉粘锅底糊了，这一锅肉就全废了。铺上大葱和姜片
肉皮朝上摆入锅中
锅中放入少量的水，放入冰糖慢慢溶化，一定慢慢，否则水分蒸发没了。还有冰糖没融化，糖色会很苦
水分蒸发没了
糖开始融化
这个颜色可以了
加入热水，是热水，小心飞溅，这个烫了会很惨
加入刚刚调好的糖色，加入生抽，老抽，花雕酒，倒入清水，刚刚露出肉皮就可以了，大火烧开，小火炖一小时
随时查看，汤汁还有一些，一砂锅锅底就可以了
捞出摆入碗中，淋上锅里剩余的汤汁
撒上大枣上锅蒸，大枣切开是为了更好入味，蒸一小时，愿意吃更软糯了，可以适当延时
成品出锅，看看这色绝了～
无敌了😋