将完整猪肺主肺管严丝合缝的绑在水龙头上。肺叶子最下尖尖上剪两个小口子，小水流冲洗。至猪肺白如豆腐。 猪肚翻洗去油，用玉米面搓洗两遍，再用白醋洗一遍，冲干净。
切片焯水。
沥干水，油锅翻炒加一小勺白酒。
炒干水份放入砂锅。加热水，加白果，料酒，姜片胡椒（压粗碎）。开锅小火2小时。
停火，加盐。