1、买一条草鱼，可以切比我的更小块，洗干净沥干水分后加入盐（这个盐就是平时自己吃的盐味，轻重看自己口味），白酒，生姜，葱腌制一下午或是一晚上，然后把葱姜挑掉，把鱼块放到太阳底下或是通风的地方晾干，晒到看起来有点皱皱的就行，我一般晒一天，太阳大的话一下午就行。 2、准备多一点的姜切丝，辣一点的辣椒粉（没那么吃辣的自己决定），然后多一些的酒糟。 3、起锅烧油放入鱼块小火慢慢煎至焦黄，放入姜丝、辣椒粉、酒糟、生抽、鸡精焖几分钟入味，盛起来就可以干饭啦，三碗米饭不在话下。