软化的奶油奶酪、糖、盐搅拌均匀。
要搅拌到这种顺滑的状态，奶油奶酪没有颗粒状。
两个全蛋（常温）打散后分三次倒入奶油奶酪和糖的混合物中，每次都要搅拌均匀后再加入下一份鸡蛋液。此时混合物已经变稀，可以用蛋抽搅拌了。
120克淡奶油一次倒入以上混合物中，上图为混合完淡奶油的状态。
将10克玉米淀粉筛入混合物中，轻轻搅拌均匀。
已经搅拌均匀的混合物过筛（可不过筛）倒入垫好油纸的模具中，轻震几下消除气泡。
四寸或六寸蛋糕烘烤：放入预热至250度（烤箱显示温度）烤箱中层，用230度（显示温度，实际温度估计没有那么高）烤18分钟，如果上色不够，可以加2-5分钟。 以上是凯度sky蒸烤箱的温度，每个烤箱温度都不太一样，个人感觉会在正负20度的样子，可以参考以上温度和时间，调整到适合自己烤箱的烘烤参数。
1，以上材料可以做两个四寸蛋糕或一个六寸蛋糕。或者选择用250克奶油奶酪和60克糖做三个四寸蛋糕，其他配方不变。 2，可以选择用两个或三个全蛋，效果变化不大。 3，20211007，一个六寸蛋糕，用250度预热并烘烤20分钟，上面上色偏深很好，下面和侧面太黑了，下管调到230试试。 4，20211009，三个四寸蛋糕，用250度预热后，230度烘烤18分钟，+250度烘烤2分钟，效果很好。 5，20211015，两个四寸，四个小蛋糕，250预热，230烤18分钟，很好。 6，20211101，六寸一个，250预热，230烤18分钟，放烤箱中层中间位置。内部组织完美爆浆，表面中间过黑，其他部位上色刚好。下次放在烤箱侧面烤试试看。 7，20211101，六寸一个，250预热，230烤18+2分钟，放烤箱中层左边。上色偏淡。 8，20211116，六寸一个，放烤箱中层左边。250度预热230度烤18分钟，上色不够，加2分钟上色仍不够。之前用的都是安佳淡奶油，这次用的总统淡奶油+8克淀粉。混合后比以前稀。