排骨焯水，加入葱段姜片，料酒或高度白酒。捞出后用水冲干净浮沫。
热锅冷油小火，放入白糖或者冰糖炒出糖色，倒入排骨，加老抽翻炒。
加水，大火烧开，生抽，耗油，五香粉，食盐（尝尝肉汤比自己平时口味略咸就是正好！）
中小火炖，我用的炒菜锅炖一个小时，最后揭盖大火收汁！整点蒜末老陈醋这口味真是那个！