姜蒜切细， 干豆豉备好。
小火冷油，加入姜蒜和豆豉， 慢慢煸炒出香味。
排骨洗净， 加入炒好的姜蒜豆豉和半勺淀粉， 再加入两勺蒸鱼豉油， 全部拌匀。 用保鲜膜盖上，腌制半小时。
上蒸锅，蒸半个小时。
出锅时加一点点小米辣，小葱， 着个色，好看。 排骨有豆豉香，很鲜嫩。