2个大鸡腿剔骨，加入料酒、黑胡椒粉、盐腌10～20分钟。
胡萝卜切成花朵状。
西兰花切小朵。
起锅水开，加入一勺盐，将西兰花和胡萝卜一起下锅焯熟，起锅沥干水分，备用。
煮蔬菜的同时调照烧汁，2小勺白糖，图中小勺两勺也就5克。
2小勺蜂蜜，图中小勺蜂蜜也是5克。
3勺料酒，图中的勺一勺差不多12～15克。
2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、8勺清水。
另起一锅，锅热中小火先放入有鸡皮的那面煎。不用放油，因为鸡腿本来就比较肥，在锅里煎一会就会出油。所以，用它自己的油煎它自己，这样鸡腿不会腻。
将有鸡皮的那面先煎至金黄，翻面再煎。
待鸡肉面煎至变色，淋入调好的照烧汁，中小火炖一会儿，炖的时候鸡肉面先炖，让肉入味儿。
炖的过程中随时翻面让鸡皮那面上色。
接下来就是组装。
炖的过程中汤汁不用收的太干，毕竟照烧汁拌饭也是很美味的。