河南道口烧鸡

糖色可以用酱油替代。香料凡涉及到草果都要去籽。 香料用煲汤袋包起来，水里泡十分钟以上，去除药味和杂尘。 卤鸡肉需大火煮沸10分钟，小火闷煮20分钟，浸泡入味8小时。 一说盐应当在煮沸后加入。