藕粉圆子

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作者： Mayumi由美

一包临近过期的藕粉，润宝提议做藕粉圆子，魏璎珞连吃7碗的那种

用料

藕粉圆子的做法步骤

步骤 1

芝麻，坚果，糖turbo 2秒4次打磨

步骤 2

小美打磨不出油

步骤 3

加入猪油，揉面模式，只能10秒看一次状态，揉太多容易稀巴烂，建议手揉

步骤 4

有点烂了，这里强烈建议手揉，猪油化的太快，后来又加了干芝麻粉进去混合

步骤 5

10克一个搓成圆球，冷冻1小时冻硬

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步骤 6

我买的农家藕粉是有颗粒的，所以要打磨成粉

步骤 7

1分钟速度10

步骤 8

打之前记得锅口放一个保鲜袋，防止藕粉飞溅浪费

步骤 9

然后把冷冻变硬的芝麻丸子放入藕粉中，均匀的滚圆，这里一定要少量多次，多了不行，深刻教训

步骤 10

接下来，烧一锅开水，把藕粉丸子放在漏勺中，在沸水中烫5秒取出，迅速放到藕粉中继续滚圆，重复5次

步骤 11

一定要选个大的，扁的圆形筛子，大力甩动滚圆，而且量一定要少，两三个一次最好，滚圆后还可以手工搓搓圆，然后继续放到漏勺中，沸水烫5秒，再捞出，这样的动作持续5次，我一开始没有选好容器，导致出来的藕粉圆子不圆

步骤 12

用这种就会好一点，但是一次2个就好，如果不规则的可以手动搓圆

步骤 13

经过5次沸水烫藕粉滚圆的半成品圆子就完工了，把它们一个个分开冷冻，要吃的时候拿出来煮一下

步骤 14

小美加水100度烧开，下藕粉圆子，煮大约5分钟100度反转速度小勺，等圆子浮起来就能吃了.

步骤 15

藕粉三勺加200克开水先调匀，然后倒入小美里，再加开水，5分钟100度速度1，煮藕粉羹，如果有白色颗粒或者结块，最后30秒速度10打磨

步骤 16

藕粉羹里加藕粉圆子，撒上桂花，完工✌️

菜谱创建时间：2021-11-16 10:07:17

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