整块牛腩冷水下锅焯水,水沸后捞出用温水冲洗干净,沥干后切成大块备用。
热锅热油下入2片姜,一半的洋葱丝炒香,加入一汤勺柱侯酱、一汤勺南乳汁小火炒制片刻。
切好的牛腩块下锅翻炒,入底味,加入八角1个、香叶1片、一小把冰糖,并加入热水刚好沒过牛腩,盖上盖子文火炖煮一小时。
捞出牛腩,煮牛腩的汤挑出调料(把调料扔掉)或用滤网过滤备用。
另起锅,油热后,倒入土豆块煎至微焦,盛出备用。
锅中留有底油,加入另两片姜和剩余的洋葱丝爆香,炒到洋葱丝完全变软。
倒入调制好的综合咖喱汁(见配料表),小火炒制片刻。
闻到香味后倒入煮好的牛腩翻炒均匀,加入煎香的土豆,倒入上面过滤好的煮牛肉的汤汁,加盖文火煮半小时以上。
根据需要倒入生抽调整口味,最后加入椰奶,就可以出锅了。拌面或拌饭都非常棒!
吃过最最最最好吃的牛腩了!当然牛腩的品质很重要,新鲜的最好!