【包子皮】面粉200克、水100-120克左右，酵母2克、盐1克，糖1克。 1、面团揉到“三光”：盆光、手光、面光。 2、发酵成2-3倍大，面团成蜂窝状，面团明显变轻。 3、然后二次揉面团，把大气孔揉干净。
在面团发酵期间，准备好羊肉馅。 ⚠️胡萝卜搓丝，最好用刮子搓成丝，不要用切的，刀切丁或丝不容易入味。没有挂丝的，用刀切要切的非常细或碎才可以。
肥羊片切碎，洋葱🧅切碎丁，或萝卜丝。
加入盐、黑胡椒粉、孜然粉，再加入油少许拌匀。 ⚠️冰箱冷藏1小时，防止馅料出水。 为了防止出水，馅料里可以拌入面粉或者淀粉10克左右。
面团发酵好后，包包子。
忘了拍包法了，就是来回四个角折一下。向折正方形一样。
烤盘刷油防粘，放上包子胚，开口朝下，表皮上刷上馅料盆里的油，这样烤的时候会非常香。 然后喷水少许在包子胚上。
190度，20分钟后，调成210度5分钟表皮上色。
我的小烤箱是单层的，上层皮离加热管太远，上层皮没有上色。
但是下层都烤成酥脆的金黄色了。
烤不下，剩下的蒸包子了（忽略我包的包子略丑）所以这个发酵版的好处就是可蒸可烤。 💗面皮我加了熟的南瓜泥🎃一起揉的，所以颜色发黄。
多汁的馅，爱吃羊肉的我难以拒绝。就是做起来稍微耗时间。
面团里可以加入熟南瓜泥一起揉面，这样烤出来表皮色泽更容易金黄酥脆。