最家常的土豆烧排骨

土豆削皮切块，排骨冷水洗两遍，冷水下锅煮，撇去血沫，捞出来沥干； 在此之间期间用一个小碗准备料： 豆瓣酱， 各种香料（记得掰一下香叶和桂皮，喜欢的可以多放一点香料，适量即可，炒出来味道很香)， 干辣椒掐成小段， 花椒， 蒜瓣（可拍碎)， 冰糖（一小块。放少点可以提味，放多了就会变成糖味排骨，看自己选择） 大葱白段（没有的就不放）

倒油大火，下筷子有泡就下料进行翻炒，一定要把冰糖炒化，怕糊的话就把火关小一点，然后下排骨

排骨翻炒上色入味均匀，然后倒一勺酱油（作用是上色），颜色混匀差不多了就放水（一定不要放多了！一定不要放多了！一定不要放多了！）刚好没过排骨就行，盖上盖子中火煮

开了之后下土豆，要没过土豆，放入盐，味精混均匀，继续盖盖子煮。虽然尝尝味道进行调味，注意土豆熟没熟，筷子能插透就说明熟了。 起锅之后可以放点葱花。