猪肝切薄片洗净，用清水反复浸泡两三次拿出来挤出水分，加生姜生抽料酒地瓜粉抓匀，腌制待用 烧一锅开水下菠菜焯水，捞起来直接垫在汤碗里，撒少许葱花鸡精
热锅热油下姜蒜爆香后加水烧开，放入腌制好的猪肝，静置不要搅动，快速加入料酒生抽盐巴，打掉浮沫，盛进装菠菜的汤碗即可