我选用的是叮咚买菜的迷你樱桃山楂，口感酸甜适中，山楂选择很重要，影响口感的重要因素之一
熬糖浆，重中之重！水和冰糖1:1倒入不粘锅中，冰糖选用颗粒比较小的容易融化，我为了节省时间会选用热水和冰糖选混合入锅，然后再处理山楂，等山楂处理好了糖也基本融化好了🐥 先开大火煮至沸腾，然后开中小火啦，当熬制这种密集的大小泡时注意啦⚠️，调至小火，继续熬煮到无大泡，全是密集小泡的状态！ 这期间碗中放少许凉水，用筷子蘸取糖浆立刻插入凉水中，品尝糖浆是否变成嘎嘣脆的状态，多次尝试选择最佳状态哈 ⚠️全程无搅动！原因是搅动会出沙
糖浆熬好关火，山楂放入快速转一圈就好啦