牛脊骨、姜片凉水下锅，水开后在煮5分钟，把血水都煮出来。 煮熟的牛脊骨放进砂锅，同时加葱段、姜片和开水，煮2.5小时。
煮骨汤时，开始切韭菜，韭菜切碎后加适量盐、胡椒粉、鸡精、十三香，顺时针搅拌一分钟。
加两个鸡蛋后，顺时针搅拌。
搅拌后，加适量面粉，继续顺时针搅拌。
搅拌不稀不稠后，用勺子可以挖起来，不散开即可。
把砂锅没骨汤到入锅内，煮开。
这时剩下的牛脊骨，把肉分离，并放入碗中。
锅内骨汤水开后，用勺子将步骤5内的韭菜一个一个挖出，放入锅内。（放进锅内停顿一下，韭菜疙瘩就自动滑出了） 当一个个韭菜疙瘩飘上来时，加适量盐、胡椒粉、鸡精调一下汤的味道后就可以出锅啦。