香菇提前一小时泡
整鸡切块
冷水下锅 用姜丝 料酒 焯水 把血沫捞掉
锅中放油 小火 放入干辣椒 大蒜 暴香
倒入鸡块大火爆炒几分钟 依次加入料酒 生抽 老抽 ，把泡香菇的水和香菇一起倒进去 加入香料 香叶 八角 桂皮 煮开后 把火调到中小火盖上锅盖烧20-30分钟
大火收汁 加适量盐 味精， 出锅撒上葱花就OK了。
泡香菇的水不用倒。