虾仁切碎和肉糜一起顺时针拌匀。韭菜切碎，不用焯水。虾仁肉馅儿里放入适量盐，生抽，蚝油。这里不用纠结调料的量，因为后面还可以调整的。
2片生姜切片，放油里炸下。我先前看到的方法是姜末炸油，然后直接放到肉馅儿里。因为我不吃生姜，炸完后把生姜扔掉，直接肉馅儿拌油
瞧，加过热油的肉馅儿颜色很漂亮，还可以裹住里面的水分。肉馅加过油以后，顺时针拌匀，加入一个鸡蛋，顺时针拌匀。把调好的肉馅儿和韭菜拌匀。
这时可以再放个鸡蛋🥚，方便拌匀。别问我为什么，动手做过就知道了~ 可以尝一下馅儿的味道，只是蘸一点尝尝咸淡，不是吃生的馅料哈。淡了加盐，加生抽，加蚝油。大功告成！买的现成饺子皮，最近爱上煎饺，水煮always 可以~