米鱼洗净备用，剩了一条带鱼我准备一起烧。
锅烧热，倒菜籽油，烧所有的鱼都用菜籽油，味道肯定更好的。油烧差不多就下葱姜。说油温几成热大家有的也拿不准，有个差不多就行了，大概就是锅烧得很热了，油倒里10来秒也就可以下葱姜了。我平时葱姜切得很大，在鱼出锅前方便挑出配料，装盘美观。葱姜大小无所谓的。
葱姜炸香（煸炒一下就行，多炒一下只要不焦也无所谓）后倒入生抽，料酒（多少无所谓滴几滴就行，倒两勺也无所谓，不会对味道产生影响）生抽多一些无所谓不会很咸，也不会颜色很深（想颜色深一些可以滴几滴老抽），加水把汤汁烧开（汤汁跟鱼平就差不多了，倒多了就大火多烧两分钟，把汤汁烧完，多一些汤汁少一些汤汁无所谓的）
大火烧开两分钟左右转小火烧个5-分钟左右。汤汁多的话，起锅前转大火收汁。
中途一点盐都不用放哦，海鱼本身就有咸鲜味。