巴沙鱼切块，豆腐揉碎成小块，一起放入料理机，加虾皮（这个不能省略有提鲜的作用），搅成糊状，加两勺淀粉，盐，花椒粉，一勺料酒朝一个方向搅拌上劲儿。
冷水用小勺下丸子，都下好后再开大火煮至丸子浮起来即可，冷水下丸子不容易煮散。
煮好的丸子捞出来控水放凉。
空气炸锅预热后放烘焙纸，喷少许油后放丸子，180度十分钟后翻面再180度十分钟出锅。
特别说下蘸料，辣椒面，孜然粉，花椒粉按1：1：1的比例混合即可，刚出锅的丸子外焦里嫩，好吃低脂，剩下的丸子还可以和白菜一起炖着吃，太美味了😋